Nasi Berlauk Banjar adalah permata kuliner dari Kalimantan Selatan, sebuah hidangan lengkap yang memanjakan lidah dengan beragam cita rasa. Ini bukan sekadar nasi biasa, melainkan perpaduan harmonis antara nasi hangat dengan aneka lauk pauk khas Banjar yang kaya rempah. Setiap suapan Nasi Berlauk Banjar menghadirkan kekayaan budaya dan tradisi kuliner daerah yang tak terlupakan.
Ciri khas utama adalah kelengkapan lauknya yang bervariasi. Mulai dari lauk utama seperti ikan haruan (gabus) yang dimasak bumbu habang (merah), ayam masak habang, hingga berbagai olahan telur. Setiap lauk dimasak dengan bumbu khusus Banjar yang kuat, menciptakan kompleksitas rasa gurih, manis, dan sedikit pedas.
Salah satu lauk ikonik dalam adalah ikan haruan masak habang. Ikan gabus yang digoreng garing kemudian disiram dengan saus merah kental berbumbu rempah-rempah pilihan. Kelezatan lauk ini menjadi daya tarik utama dan membuat begitu istimewa, sangat populer di kalangan masyarakat setempat.
Selain lauk utama, juga dilengkapi dengan beragam sayuran dan pelengkap. Ada sambal acan (terasi) yang pedas, irisan timun, kerupuk, dan tak jarang juga dilengkapi dengan serundeng kelapa. Semua komponen ini berpadu sempurna, menambah tekstur dan kesegaran pada setiap piring Nasi Berlauk Banjar.
Hidangan ini biasanya disantap untuk sarapan atau makan siang. Banyak kedai atau warung makan di Kalimantan Selatan yang khusus menyajikan Nasi Berlauk Banjar dengan deretan lauk yang menggoda selera. Aroma rempah yang menguar dari setiap sajiannya selalu berhasil menarik perhatian pengunjung, menjadi daya tarik utama.
Lebih dari sekadar makanan, Nasi Berlauk Banjar adalah representasi identitas kuliner masyarakat Banjar. Ia sering hadir dalam berbagai acara keluarga, perayaan, atau jamuan penting. Kehadirannya melambangkan kebersamaan, keramahan, dan kekayaan tradisi yang terus dilestarikan secara turun temurun oleh masyarakat setempat.
Proses pembuatan setiap komponen membutuhkan keahlian khusus dan kesabaran. Dari meracik bumbu hingga memasak setiap lauk hingga matang sempurna. Ini adalah warisan resep nenek moyang yang dijaga ketat, memastikan cita rasa autentiknya tetap lestari dan otentik.