Sambal cumi asam Jawa adalah hidangan laut yang menggugah selera dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan asam yang segar. Hidangan ini cocok dinikmati dengan nasi hangat dan lauk pendamping lainnya. Berikut adalah resep rahasia sambal cumi asam Jawa yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram cumi segar, bersihkan dan potong-potong
- 10 buah cabai merah keriting, haluskan
- 5 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuai selera)
- 8 siung bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan air asam Jawa
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh gula merah, sisir halus
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus (cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih) hingga harum.
- Masukkan jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
- Tambahkan terasi bakar, gula merah, dan air asam Jawa, aduk hingga bumbu mengental.
- Masukkan cumi, aduk rata dan masak hingga cumi matang dan bumbu meresap.
- Tambahkan garam secukupnya, aduk rata dan koreksi rasa.
- Masak sebentar hingga bumbu meresap sempurna.
- Angkat dan sajikan sambal cumi asam Jawa selagi hangat.
Tips Tambahan:
- Pilih cumi segar dengan ciri-ciri mata bening, kulit mengkilap, dan tidak berbau amis.
- Untuk mengurangi bau amis cumi, lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit sebelum dimasak.
- Jika ingin sambal lebih pedas, tambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Gunakan gula merah berkualitas baik untuk memberikan rasa manis yang legit pada sambal.
- Masak sambal dengan api sedang agar bumbu meresap sempurna dan cumi tidak alot.
Variasi Resep:
- Anda bisa menambahkan petai atau potongan tomat untuk variasi rasa dan tekstur.
- Jika tidak suka terasi, Anda bisa menghilangkannya dari resep.
- Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan sedikit santan kental saat memasak sambal.
Dengan resep ini, Anda bisa membuat sambal cumi asam Jawa yang pedas gurih dan menggugah selera. Selamat mencoba!
Resep Rahasia Sambal Cumi Asam Jawa: Pedas Gurih yang Bikin Nagih!