Karawang tidak hanya dikenal sebagai lumbung padi nasional, tetapi juga menyimpan kelezatan kuliner legendaris yang berpusat di daerah Rengasdengklok, yaitu Sorabi Hijau. Kudapan tradisional ini telah menjadi ikon wisata kuliner bagi siapa saja yang melintasi wilayah Jawa Barat. Berbeda dengan serabi pada umumnya yang berwarna putih atau cokelat, varian dari Rengasdengklok ini memiliki warna hijau yang sangat mencolok namun tetap alami, karena dihasilkan dari perasan daun suji yang memberikan aroma harum yang menenangkan serta warna yang sangat menarik secara visual.
Rahasia kelezatan Sorabi Hijau ini terletak pada teknik memasaknya yang masih sangat tradisional dengan menggunakan tungku tanah liat dan kayu bakar. Penggunaan tungku memberikan panas yang merata dan aroma “smoky” yang khas yang tidak bisa dihasilkan oleh kompor gas modern. Adonan yang terdiri dari tepung beras berkualitas dan santan kental dituangkan ke dalam cetakan kecil dari tanah liat, lalu ditutup hingga matang secara perlahan. Proses ini menghasilkan tekstur sorabi yang sangat lembut di bagian dalam, namun memiliki bagian bawah yang sedikit garing dan berwarna kecokelatan.
Penyajian Sorabi Hijau biasanya didampingi dengan dua pilihan kinca atau kuah manis, yaitu rasa gula aren orisinal dan rasa durian yang sangat populer. Kuah kinca ini terbuat dari campuran gula merah yang dilelehkan bersama santan dan daun pandan, menciptakan rasa manis yang legit dan konsistensi yang kental. Saat kuah tersebut disiramkan ke atas sorabi yang masih hangat, pori-pori kue akan menyerap cairan manis tersebut, memberikan ledakan rasa gurih dan manis yang seimbang di setiap gigitan. Inilah yang membuat banyak orang rela mengantre panjang di gerai-gerai yang berada di pinggir jalan Rengasdengklok.
Selain rasanya yang memanjakan lidah, Sorabi Hijau juga dianggap sebagai camilan yang relatif aman dikonsumsi karena tidak mengandung bahan pengawet atau pewarna sintetis. Warna hijau alami dari daun suji juga memiliki manfaat kesehatan sebagai antioksidan alami bagi tubuh. Para pembuat sorabi di Karawang sangat memegang teguh resep leluhur, di mana komposisi bahan harus selalu presisi agar tekstur kue tidak menjadi keras saat sudah dingin. Keuletan dalam mempertahankan cara tradisional inilah yang membuat kudapan ini tetap memiliki tempat spesial di hati para pecinta kuliner tradisional Nusantara.